A feu doux : La cour des sens #02 cromesquis de comté

À FEU DOUX épisode 2
Chef : Benjamin Royer
Restaurant : La cour des sens
9 Rue de Benney
54134 Ceintrey

La recette :
Râper 150g de comté bien sec, ajouter un peu de blanc d'oeuf pour obtenir une pâte ferme.
Former des quenelles et frire dans l'huile à 180°.
Servir avec des tomates confites mixées et des copeaux d'anguille fumée.