A feu doux : L'Hostellerie du Prieuré #01 Faux œuf au plat

À FEU DOUX épisode 1
Chef : Didier Soulier
Restaurant : L'Hostellerie du Prieuré
163 Rue du Général de Gaulle
57560 Saint-Quirin

La recette :
Séparer les jaunes des oeufs, les tremper deux heures dans du vinaigre Melfort.
Cuire les pommes de terres coupées en petits dés dans un bouillon, mixer finement avec un peu de crème, servir.