A feu doux : L'Eden #02 Tartare de dorade, kiwi et algues

Restaurant : L'Eden
Anne-Christine Caquel & David Ludden

RECETTE :
2 filets de Daurade royale
1 cas laitue de mer (bien rincée)
1 Kiwi (en dés et battonets)
1/2 citron vert (zestes et jus)
2 à 3 cas huile d’olive
Sel/Poivre
Gomasio
Crème épaisse
Fanes d'oignons