A feu doux : L'Ebresse #01 Gambas flambée au Pastis & crème de panais

Chef : Nicolas Girardot
Restaurant : L'Ebresse
2 Rue du Hohneck
88250 La Bresse

La recette :
Cuire les panais coupés en morceaux dans un peu d'eau, ajouter un peu de pastis, mixer finement, mettre en poche.
Préparer les gambas, les rôtir puis flamber au Pastis, servir.