A feu doux, Chez Lulu #05 : Mousse chocolat et guacamole

Chef : Ludovic Oudard
Restaurant : Chez Lulu

La recette :
Fondre 100g de chocolat 55% au bain marie. Réaliser le guacamole en mixant un avocat avec un jus d'un citron et une cuillère à soupe de sucre.
Monter en chantilly 200g de crème liquide avec 30g de sucre glace, ajouter le chocolat fondu et mélanger à la Maryse.
Servir sur le guacamole la mousse chocolat, décorer avec le fruit de son choix, ici des framboises. Vous pouvez éventuellement ajouter un crumble et des biscuits écrasés.