A feu doux, De Buyer #02 : Tartine de champignons, foie gras et crème d'ail

Chef : Philippe Laruelle
Entreprise de Buyer

Toaster ou passer au four des tranches de pain complet. Dans une casserole, infuser une demi tête d'ail nouveau dans 50cl de crème liquide, laisser réduire et assaisonner. Préparer les champignons en les poêlant au beurre, ajouter du persil ciselé en fin de cuisson. Déposer un peu de sauce sur le pain, ajouter les champignons et terminer avec des copeaux de foie gras cru. Décorer l'assiette avec un cordon de sauce.