A feu doux : Le Bois Chenu #5 Mi-cuit chocolat blanc & piment, fruits de saison

Chef : Vincent Dudragne
Restaurant : Le Bois Chenu

fondre 100g de chocolat blanc avec 68g de beurre. Blanchir 2 oeufs entiers avec 55g de sucre. Ajouter 6g de maizena et 65g de farine, bien mélanger puis ajouter le chocolat fondu et une pointe de couteau de piment d'Espelette.
Chemiser des ramequins et couler la pâte, laisser reposer au frigo, cuire au four 8 minutes à 200°
Dresser avec des fruits de saison frais.