A feu doux : Le Bois Chenu #3 Œuf pané, chique & andouille du Val d' Ajol

Chef : Vincent Dudragne
Restaurant : Le Bois Chenu

Cuire les oeufs 5 minutes, écaler puis paner.
Pocher l'andouille, l'éplucher et couper en morceaux, rôtir et mixer.
Préparer le chique avec du fromage blanc, du vin blanc, de l'oignon nouveau et un peu d'ail.
Frire les oeufs, servir sur un lit d'andouille mixée avec le chique