A feu doux : Au Bistronome #05 Pêche Melba autrement

Chef : Julien Picard
Restaurant : Au Bistronome

Monder les pêches, les couper en deux pour les dénoyauter puis les rôtir légèrement avec un peu de miel. Réaliser une chantilly avec 250g de crème liquide,125 de coulis de framboise et une feuille de gélatine. Servir avec des amandes éffilées torréfiées.