A feu doux : Au Bistronome #04 Filet d'agneau et brochette abricot-grenaille

Chef : Julien Picard
Restaurant : Au Bistronome

Cuire des pommes de terre grenaille à l'eau, réaliser une brochette avec les petites patates et des quartiers d'abricot. Réaliser un crumble avec trois ingrédients en même quantité : de la tome de brebis, de la farine et du beurre. Etaler sur une plaque et cuire au four à 190° 15 à 20 minutes. Rôtir les filets d'agneau, cuire dans la même poêle les brochettes, servir avec le crumble émietté.