A feu doux : Au Bistronome #02 Caponata et burrata
Chef : Julien Picard
Restaurant : Au Bistronome
Eplucher deux aubergines, les couper en gros cubes et rôtir à la poêle à l'huile d'olives, ajouter 3 belles tomates mondées, couvrir pour compoter avec sel et poivre. Déposer au fond des assiettes la caponata, ajouter un poêlée d'olives vertes, câpres, miel et pignons de pin au vinaigre balsamique. Finir avec une mini burrata.
Laissez nous un commentaire