A feu doux, Le B, #05 : Ganache pistache, framboises & meringue

À FEU DOUX épisode 5
Chef : Willy Barrois
Restaurant : Le B

La recette : Réaliser une ganache chocolat blanc avec 100g de chocolat et 200g de crème, ajouter une grosse cuillère à soupe de pâte à pistache. Le lendemain, monter au robot la ganache, dresser avec des meringues, du coulis de framboises et des framboises fraîches.