A feu doux : Âmes-Soeurs #05 Mousse au chocolat express

Chef : Florent Ipavec
Restaurant : Âmes Sœurs
11 Grand Rue
54150 Mance / Val de Briey

La recette :
Fondre 200g de chocolat avec 200g de crème d'Isigny, ajouter 150g de blanc d'oeuf, mélanger et mettre en siphon.
Servir avec une boule de glace, des noisettes caramélisée, des éclats de biscuit craquant.