A feu doux : Âmes-Soeurs #03 Magret de canard à la royale

Chef : Florent Ipavec
Restaurant : Âmes Sœurs
11 Grand Rue
54150 Mance / Val de Briey

La recette :
Rôtir le magret, terminer au four à 160° 10 minutes.
Réaliser la sauce avec un fond de veau lié au sang de porc puis ajouter quelques morceaux de chocolat.
Servir avec un gratin de pommes de terre