A feu doux #04 Mimi Cube : Bœuf sur lit de saveurs

Chef : Jean-François Santilli
Restaurant : Mimi Cube

La recette :
Cuire les bavettes à la poêle, ajouter du beurre en cours de cuisson.
Préparer les assiettes en décorant avec du vert d'oignon, des lamelles d'échalote, des copeaux de parmesan, sel et poivre. Terminer avec un zest de citron jaune. Déposer la viande coupées sur votre décor, déguster.