A feu doux #04 La Mangeoire : Foie gras poêlé, crème de betteraves & sorbet groseilles
Chef : Quentin Pierre
La Mangeoire
La recette :
Mixer des betteraves cuites avec un peu de beurre, réserver au chaud.
Réaliser un sorbet groseilles : mixer 200g de groseilles avec 100g de sirop à 50%, mettre à la sorbetière.
Poêler le foie gras dans un poêle bien chaude, servir avec la crème de betteraves, le sorbet groseilles et un jus de viande parfumé au jus de betteraves.
Laissez nous un commentaire