A feu doux Le bistronome #4 Côte de veau

Publié le Lundi 25 Octobre 2021

Blanchir les carottes à l'eau plus glacer avec un peu de beurre, sel et sucre. Ajouter éventuellement un peu de vanille. Rôtir la viande. Réaliser une poêlée de champignons avec de l'échalote ciselée. Ajouter un peu de jus de viande et de la crème. Servir.

Avec Daniel Funfrock, Le Bistronome, 58 Grand Rue, 67700 Saverne.

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