A feu doux Spécial Fêtes : Le Clos des Chefs #02 Crème de butternut et poêlée de chanterelles.

Chef : Alexandre Monce
Restaurant : Le Clos des Chefs

Cuire la courge au bouillon de volaille, mixer finement (ajouter le bouillon au mixage en fonction de la texture finale désirée). Réaliser une poêlée de chanterelle avec de l'ail et de l'échalote, parfumer avec de l'estragon frais.