A feu doux : Domaine du Haut Jardin #05 Tarte Tatin aux coings

Chef : Luc Masson
Restaurant : Domaine du Haut Jardin 

Eplucher et couper les coings en gros morceaux, cuire dans une poêle avec du beurre et un peu de sucre. Réaliser une caramel blond, déposer au fond du moule puis garnir avec les coings, couvrir avec de la pâte feuilletée et cuire au four à 180°. Servir avec une sauce caramel aux noisettes et une crème montée safranée.